Question

তেঁতুল-বরই আচার তৈরির রেসিপি প্লিজ

Answer 1

তেঁতুল-বরই আচার তৈরির রেসিপি

আচার পছন্দ করেন না এমন কাউকে খুঁজে পাওয়া দুষ্কর। আর তা যদি হয় তেঁতুল-বরইয়ের তাহলে তো কথাই নেই। খাওয়া তো পরের কথা, শুনলেই জিহ্বেতে জল আসে। তো পরের মুখাপেক্ষী না হয়ে নিজে বানালেই পারেন? এবার চলুন জেনে নেই 

তেঁতুল-বরই টক ঝাল মিষ্টি আচার তৈরির রেসিপি -

উপকরণ :

তেঁতুল  ৫০০ গ্রাম,

পেঁয়াজ  ১ কেজি,

শুকনো বরই  ২৫০ গ্রাম,

চিনি  ২ কাপ,

সরিষার তেল  ১ কাপ,

লবণ  ১ টেবিল চামচ,

শুকনা মরিচ ভাজা গুঁড়া  ৫টি,

জিরা ভাজা গুঁড়া  ১ টেবিল চামচ,

পাঁচফোড়ন গুঁড়া  ১ টেবিল চামচ,

ধনে গুঁড়া  ১ টেবিল চামচ,

বিট লবণ  ১ চা চামচ।

প্রণালি : তেঁতুল ভিজিয়ে নরম করে নিন। গোলা তেঁতুল কাঠ রোদে রাখুন ১ দিন। পেঁয়াজ কুচি করে রোদে রাখুন ১ দিন। বরই পানিতে ভিজিয়ে রাখুন ৬ ঘণ্টা। তেঁতুল, পেঁয়াজ একসঙ্গে মিশিয়ে রোদে রাখুন ১ দিন। চিনি সিরা করুন। তাতে বরই দিয়ে জ্বাল দিন। বরই নরম হলে তেঁতুলের সঙ্গে একে একে সব মেশান। আরো ১ দিন রোদে রাখুন। ব্যস তৈরি হয়ে গেল তেঁতুল-বরইয়ের টক ঝাল মিষ্টি আচার। এবার চাইলেই খেয়ে ফেলুন।

Answer 2

আচারের কথা শুনলে জিভে পানি আসে না এমন কাউকে খুঁজে পাওয়া মুশকিল। আর তা যদি হয় তেঁতুল-বরইয়ের তাহলে তো কথাই নেই। চলুন জেনে নেই তেঁতুল-বরইয়ের টক ঝাল মিষ্টি আচার তৈরির রেসিপি-

উপকরণ: তেঁতুল ৫০০ গ্রাম, পেঁয়াজ ১ কেজি, শুকনো বরই ২৫০ গ্রাম, চিনি ২ কাপ, সরিষার তেল ১ কাপ, লবণ ১ টেবিল চামচ, শুকনা মরিচ ভাজা গুঁড়া ৫টি, জিরা ভাজা গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, পাঁচফোড়ন গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, ধনে গুঁড়া ১ টেবিল চামচ, বিট লবণ ১ চা চামচ।

প্রণালি: তেঁতুল ভিজিয়ে নরম করে নিন। গোলা তেঁতুলের ক্বাথ রোদে দিন ১ দিন। পেঁয়াজ কুচি করে রোদে দিন ১ দিন। বরই পানিতে ভিজিয়ে রাখুন ৬ ঘণ্টা। তেঁতুল, পেঁয়াজ একসঙ্গে মিলিয়ে আরো ১ দিন রোদে দিন। চিনি সিরা করে বরই দিয়ে জ্বাল দিন নরম না হওয়া পর্যন্ত। বরই নরম হলে তেঁতুলের সঙ্গে একে একে সব মেশান। আরো ১ দিন রোদে দিন। ব্যস, তৈরি হয়ে গেল তেঁতুল-বরইয়ের টক ঝাল মিষ্টি আচার।

Answer 3

তেঁতুল-বরই আচার রেসিপি

উপাদানঃ

১.৫০০ গ্রাম বরই

২.ভিনেগার ২ টেবিল চামচ

৩.১ চা চামচ রসুন কুচি

৪.সরিষার তেল ১/২ চা চামচ

৫.তেতুল ১/২ কাপ

৬.৩ টেবিল চামচ চিনি

৭.শুকনো মরিচ ৭-৮ টি

৮.পাচ ফোড়ন ১ চা চামচ

৯.লবন ১/২ চা চামচ

প্রস্তুতপ্রণালীঃ প্রথমে ১ টি কড়াইয়ে শুকনো মরিচগুলো তেল ছাড়া হালকা ভেজে নিতে হবে। মরিচগুলো ভাজা হলে এর মধ্যে পাচ ফোড়ন দিয়ে দিয়ে দিতে হবে। পাচ ফোড়ন দেওয়ার পর বেশি ভাজতে হবেনা। পাচ ফোড়নগুলো ফুলে ফেটে উঠলে নামিয়ে নিতে হবে। এরপর অন্য একটি কড়াইয়ে সরিষার তেল দিতে হবে। তেল গরম হলে এর মধ্যে রসুন কুচি দিয়ে দিতে হবে। রসুন কুচি একটু ভাজা ভাজা হলে বরইগুলো এর মধ্যে দিয়ে তাতে লবন ছিটিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ৫ মিনিট জাল দিতে হবে। জাল দেওয়ার পর চামুচ দিয়ে নেরে বরই ফাটিয়ে নিতে হবে।তারপর এর মধ্যে তেঁতুল দিয়ে দিতে হবে। ২ মিনিট নারতে হবে। এরপর এর মধ্যে ভিনেগার দিয়ে একটু নারতে হবে। নারার পর আগের কড়াইয়ে ভেজে রাখা শুকনো মরিচগুলো ভালো করে পিশে এর মধ্যে আবার পাচফোড়ন দিয়ে আবার পিশতে হবে। তবে খেয়াল রাখতে হবে পাচফোড়ন যাতে আধভাঙা থাকে। সবশেষে ২ মিনিট নেড়ে নামিয়ে ফেলতে হবে। তৈরি হয়ে গেলো বরই-আচার রেসিপি। ঠান্ডা হয়ে এলে একটি কাচের বয়ামে সংরক্ষণ করে রাখতে পারেন। এই আচার চাইলে আপনারা খিচুড়ির সাথে ও খেতে পারেন। 

Comments

আমার এই উত্তর টি যদি আপনাদের নির্বাচিত হওয়ার যোগ্য বলেও মনে হয় বা অযোগ্য বলেও মনে হয় তাহলে আামাকে জানাবেন দয়া করে