ফিরনি রান্নার নিওম?

Question

ফিরনি রান্নার জন্য যা যা লাগবেঃ

১।পোলাও চাল/গোবিন্দভোগ চাল/বাসমতি চাল -১ কাপ

২।দুধ -১ লিটার

৩।দারচিনি-১ টা

৪।এলাচ-২ টা

৫।তেজপাতা-২ টা

৬।লবন-এক চিমটি

৭।চিনি-সাদমত

প্রস্তুতপ্রনালিঃ

প্রথমে চা্লটা একটা বাটিতে পানি দিয়ে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখতে হবে।চাল ভিজান হলে একটা মিক্সার অথবা পাটা দিয়ে চাল ভাঙা ভাঙা করে নিতে হবে।একটা হাড়ীতে দুধ আর মসলা গুলা জাল দিয়ে  নিতে হবে।দুধ কমে অর্ধেক হয়ে আসলে তারভিতর একটু লবন আর চালটা দিয়া দিতে হবে।যখন চালটা সেদ্ধ হয়ে যাবে,তখন চিনি দিতে হবে।চিনি গলে যাবার পর ফিরনি গাড় হয়ে যাবে।তখন নামিয়ে ফেলতে হবে চুলা থেকে।নামানর পর ইচ্ছামত ডেকরেসন করে ঠান্ডা ঠান্ডা পরিবেশন করুন।

Answer 1

১. দুধ এক লিটার

২. বাসমতি চাল ১/৪ কাপ

৩. চিনি আট চা চামচ

৪. কাজুবাদাম ও কাঠবাদাম কুচি দুই চা চামচ

৫. এলাচ গুঁড়া আধা চা চামচ

প্রস্তুত প্রণালি

প্রথমে মিক্সারে ভালো করে ধুয়ে রাখা বাসমতি চাল বেটে নিতে হবে। এবার একটি প্যান গরম করে তাতে দুধ ঢেলে ফোটাতে হবে। গরম দুধের মধ্যে বেটে রাখা চাল ঢেলে দিতে হবে এবং দ্রুত নাড়াচাড়া করতে হবে, যাতে দলা বেঁধে না যায়। ততক্ষণ রান্না করতে হবে, যতক্ষণ না দুধ তিন ভাগের এক ভাগ না হয়ে যায়। এরপর এর মধ্যে চিনি মেশাতে হবে। চিনি দিয়ে তিন-চার মিনিট নাড়াতে হবে। এবার কুচানো কাঠবাদাম ও কাজুবাদাম দিতে হবে। এলাচ গুঁড়া ও মিশিয়ে দিতে হবে। এরপর ঠান্ডা করে পরিবেশন করুন।