★কালার ফুল নেট( ক্রেপ্স) পাটিসাপটা পিঠা★
=================================
দেখতে যেমন সুন্দর খেতেও দারুন মজা।এর ব্যাটার টাও একটু অন্য রকম ভাবে করেছি।সব সময় তো একি ভাবেই খেয়ে থাকি একটু ভিন্ন হলে মন্দ হয় নাহ।।
★কালারফুল নেট ( ক্রেপ্স) পাটিসাপটা ★
রেসিপি বাই-Sornali Sondha
★উপকরন-
★ময়দা-১/২ কাপ
★চালের গূড়া-২-৩ টেবিল স্পুন
★সুজি-৪টেবিল স্পুন
★গুড়া দুধ-৩-৪টেবিল স্পুন(কম বেশি করতে পারেন।)
★চিনি -২-৩ টেবিল স্পুন
★গুড়-১টেবিল স্পুন
★ঘী-১টেবিল স্পুন(অপশনাল)
★দুধ-১+১/২ কাপ
★ফুড কালার-রেড,গ্রীন
ক্ষীরসার জন্য লাগবে-
★দুধ-৩কাপ
★চিনি বা গুড়- পরিমান মত
★নারকেল গুড়া-১/৩ কাপ
★সুজি বা চালের গুড়া-১/২ টেবিল স্পুন
প্রসেস-
★ব্যাটার তৈরী করার জন্য ১টা বাটিতে সব শুকনো উপকরন গুলো ১টা বাটিতে নিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন।ঘি দিয়ে মিশিয়ে নিন।
★এবার অল্প দুধ এ চিনি ও গুড় দিয়ে মিশিয়ে নিয়ে ময়দার মিশ্রনে ঢেলে দিন ও সাথে অল্প অল্প দুধ দিয়ে মিডিয়াম পাতলা আর স্মুথ ডো বানিয়ে নিন।দুধ পুরোটাই লাগবে।।
★এবার ডো টা ঢেকে রেখে দিন ২০-২৫ মিন এর জন্য।
★এই ফাঁকে ক্ষীরসাটা করে নিন।এর জন্য প্যানে দুধ ও চিনি আর সামান্য পরিমান গুড় দিয়ে নেড়ে নেড়ে মোটা মুটি ঘন হয়ে এলে নারকেল কুচি ও চালের গুড়া আপনি চাইলে সুজিও দিতে পারেন তবে চালের গুড়ার টা বেশি মজা।মিডিয়াম কম আচে নেড়ে নেড়ে একদম ঘন করে নিন।দেখবেন হালুয়ার মত প্যান এ দলা পেকে আসছে তখন নামিয়ে ঠান্ডা করে নিন।খীরসাটা নরম যেন না হয় তবে কিন্তু ফাকা দিয়ে বেড়িয়ে আসবে।
★২০ মিন পর ব্যাটারটা আবার একটু কিছুক্ষন হাত বা হুইস্ক দিয়ে বিট করে নিন যদি বেশি ঘন দেখেন তো আরেকটু দুধ এড করে টেকচার টা ঠিক করে নিবেন।ছিট রুটির ব্যাটার থেকে একটু ঘন হবে। আর মিস্টি টা ও চেক করে নিবেন।
★মোটা চালনি দিয়ে একবার ব্যাটারটা চেলে নিন।এতে করে ব্যাটারটা খুবি স্মুথ হবে আর পিঠাও সুন্দর হবে।
২টা বাটিটে অল্প অল্প ব্যাটার নিয়ে কালার মিশিয়ে নিন।হাল্কা কালার করবেন বেশি ঘন্টা ভাল লাগে নাহ দেখতে। চাইলে শুধু এক কালার এর ও করতে পারেন।যদি কালার পছন্দ না করেন।
★ছোট ছোট তিনটা বোতল নিয়ে তার মুখাটা ছুরির আগা বা কোন পিন বা লোহার সাহায্যে ১টা বা একটু দূরে দূরে ২টা ছোট ফুটা করে ব্যাটার গুলা ঢেলে নিন।
★ননস্টিক প্যান গরম দিয়ে অল্প আচে হাল্কা গরম করে নিন।বেশি গরম করবেন নাহ তো পিঠা ভাল হবে নাহ।
এবার প্যান টা চুলা থেকে সরিয়ে বোতলের সাহায্য ব্যাটার লম্বা লম্বি করে প্যান এ দিয়ে দিন এরপর অন্য কালার এর ব্যাটার এর উপর তারাতাড়ি করে আড়া আড়ি ভাবে দিয়ে নেটের মত করে নিয়ে (আপনি চাইলে যেভাবে ছিটা রুটি দেন সেভাবেও ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে দিতে পারেন)চুলায় বসিয়ে দিন হয়ে এলে মাঝে ক্ষীরসা রোল করে দিয়ে পাটি সাপ্টার মত ভাজ দিয়ে প্লেটে তুলে রাখুন এভাবে সবগুলা বানিয়ে গরম বা ঠাণ্ডা পরিবেশন করুন দারুন মজার কালারফুল নেট পাটিসাপটা পিঠা।
★অনেকেই বুজতে পারছেন নাহ কিভাবে বোতলের সাহায্যে প্যানে ব্যাটার টা দিতে হবে তাই কমেন্ট বক্স স্টেপ বাই স্টেপ কিছু পিক দিলাম বোঝার সুবিধার্তে।
