জটিল, অদ্রবনীয় ও অশোষণযোগ্য খাদ্যকে বিভিন্ন উৎসেচকের মাধ্যমে আর্দ্র বিশ্লেষিত করে সরল, দ্রবনীয় ও শোষণযোগ্য খাদ্যে পরিণত করাকে পরিপাক বলে। যেমন শর্করা পরিপাক হয়ে গ্লুকোজে পরিণত হয়। আমিষ পরিপাক হয়ে এমিনো এসিডে পরিণত হয়। ফ্যাট পরিপাক হয়ে ফ্যাটি এসিড ও গ্লিসারলে পরিণত হয়।
